Como preparar Ajiaco Santafereño
Ingredientes:
3 tipos de papa: 500 g de papa criolla, 500 g de papa sabanera, 500 g de papa pastusa
2 mazorcas de maíz
4 pechugas de pollo
1 manojo de guascas (hierba tradicional)
2 dientes de ajo
1 cebolla larga
Caldo de pollo o agua suficiente
Sal al gusto
Crema de leche, alcaparras y aguacate para acompañar
Preparación:
Cocina el pollo en una olla grande con cebolla, ajo y sal hasta que esté blando. Retira y desmecha.
Añade las papas troceadas y las mazorcas al caldo.
Cocina a fuego medio por 45–60 min, revolviendo para que se deshagan algunas papas.
Agrega las guascas y el pollo desmechado. Cocina 10 min más.
Sirve caliente con crema de leche, alcaparras y aguacate al lado.
